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Modo de preparar
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Retirar a pele e dessossar as postas formando 16 pedaços de
aproximadamente 5cm quadrados, temperar com limão, Alho e sal a gosto e
deixar por uma hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o
gosto), Pimenta do reino a gosto.
Preparar o molho:
• Cortar os tomates com ou sem pele se preferir - cortar os temperos
verdes - cortar a cebola - 04 dentes de Alho e Colocar tudo dentro do
liquidificador e liquidificar.
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Depois: Preparar uma panela colocar um pouco de azeite deixar aquecer e
colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo
médio e adicionar o extrato de tomate na panela - Após ferver por
aproximadamente 01 hora retirar a acidez do molho utilizando açucar
pequenas proções até sentir que o molho não está mais ácido (não
salgar).
continuar a fervura, se necessário adicionar um poco de água.
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Pegar o peixe que está curtindo no tempero adicionar à panela (com todo
o tempero) e deixar ferver por uns 10 minutos, retirar a acidez
novamente utilizando pequenas proções de açúcar (sempre experimentar),
estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10
minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado,
pão e salada mista. |
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